
Ovos nevados com calda de goiaba – Chef consultora Mariana Dias
Central
Modo de preparo
-
1
Rendimento: 8 porções
Coloque as claras e o açúcar em uma panela, leve ao fogo baixo e mexa constantemente com uma espátula de silicone ou madeira, apenas para dissolver o açúcar.
-
2
Quando atingir 50 ºC, as claras deverão estar líquidas e o açúcar dissolvido, retire do fogo e leve à batedeira.
-
3
Adicione o suco de limão, bata até formar picos e reserve.
-
4
Aqueça um pouco de leite em uma panela, forme uma quenelle de claras, utilizando duas colheres, e coloque na panela com o leite.
-
5
Vire para que cozinhe dos dois lados, retire da panela e reserve em um recipiente com um pouco de leite no fundo.
-
6
Sirva os ovos nevados com um pouco de calda e finalize com raspas de limão siciliano.
*Receita Prazeres da Mesa